Menneskets ernæring | Claus Meyer;Arne Astrup;Bente Nyvad;Christian Mølgaard;Steen Stender;Harald S. Hansen;Henrik Ancher Sørensen;Henrik Friis;Inge Tetens;Jens Juul Holst;Jerk W. Langer;Jørn Dyerberg;Jørn Wulff Helge;Kim Fleischer Michaelsen;Kjeld Hermansen;Lars Hyldstrup;Lars Ove Dragsted;Lotte Holm;Michael Kjær;Nina Beyer;Per Møller;Peter Bie;Sjurdur Frodi Olsen;Anne Marie Beck;Else Molander;Susanne Gjedsted Bügel;Per Torp Sangild;Ebba Nexø;Wender Bredie;Leif H. Skibsted;Jens Meldgaard Bruun;Eva Gleje;Tine Rask Licht;Klaus G. Grunert;Henrik Saxe;Thomas Meinert Larsen;Nanna Roos;Pernille Kæstel;Hanne Frøkiær;Anne Dilani Schrøder;Sinne Smed;Peter P. Plaschke;Kirsten Skamstrup Hansen;Mette Kristensen;Bo Abrahamsen;Marianne Uhre Jakobsen;Niels Graudal;Anne Løkke;Lotte Lauritzen;David Mayntz;Ulla Toft;Anette Flensborg;Louise Bergmann Sørensen;Erik Skovenborg;Eva Greibe;Anja Olsen;Jacob Søby Bang;Kristian Levring Madsen;Charlotte Elisabeth Mithril | Språk: Danska

Human nutrition är en tvärvetenskaplig lärobok som beskriver sambanden mellan de fysiologiska och biologiska processer som är nödvändiga för att upprätthålla livet.

Näring är dock mycket mer än bara livsuppehållande, och boken innehåller därför kapitel om livsmedelsförädling, lagar och förordningar, det sociala, kulturella och historiska sammanhanget för vad vi äter, samt grunden för de näringsråd och rekommendationer som ges.

Människor har olika behov under hela livet och det finns kapitel om kost under graviditet, hos barn och äldre samt om de särskilda behov som uppstår i samband med sjukdom, där de stora livsstilssjukdomarna spelar en särskilt viktig roll.

Bokens kapitel är skrivna av ett antal ledande experter och forskare inom sina respektive områden och innehåller den senaste nationella och internationella forskningen.

Human Nutrition, 4:e upplagan har reviderats grundligt, uppdaterats för att återspegla de senaste rekommendationerna och forskningen och kompletterats med ett antal nya kapitel om bland annat kost och hjärnans prestanda samt populära bantningsdieter och dieter.

Boken är en grundläggande lärobok inom området kost och hälsa, och dess bredd och omfattning gör den lämplig för en rad kurser på mellanstadiet och på högre nivå där kost är ett ämne, samt för yrkesverksamma som vill ha uppdaterade kunskaper på området.